Portugiesisches Essen: Diese Gerichte müssen Sie probieren!

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Ob an der traumhaft schönen Algarve, in der ruhigen Alentejo-Region, auf Madeira oder in den quirligen Städten Lissabon, Porto und Faro – portugiesisches Essen ist überall ein echter Hochgenuss. Die Vielzahl an köstlichen landestypischen Spezialitäten ist einfach riesig, da fällt ein Überblick gar nicht so leicht. Doch wir verraten Ihnen, welche Gerichte Sie auf Ihrem nächsten Portugal-Trip auf jeden Fall probieren müssen. Bom Apetite!

1. Vorspeisen: schon vorweg im Kulinarik-Himmel

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Portugiesisches Essen zu genießen heißt vor allem, sich Zeit zu nehmen! Die Portugiesen selbst sind enthusiastische Auswärtsesser. Ob mittags zum almoço, dem Lunch, oder abends beim jantar, dem klassischen Dinner. Auf Vorspeisen wird dabei selten verzichtet. Und das sollten Sie auch nicht!

Beginnen Sie Ihr portugiesisches Essen mit den typischen Entradas, die an spanische Tapas erinnern. Neben Brot und Oliven kommen dann Fleisch- und Fischpasteten sowie besonders geräucherte Würste und Käse auf den Tisch. Portugal ist bekannt für seine würzigen Ziegen- und Schafskäse, den Sie unbedingt probieren sollten. Oft wird auch der köstliche salada depolvo vorweg gegessen, ein Salat aus in der eigenen Tinte und Knoblauch gebratenem oder gegrilltem Tintenfisch.

Ganz klassisch gehört zu einem portugiesischem Essen zudem eine Suppe als Vorspeise. In jeder Region populär ist die Caldo Verde, ein grüne Cremésuppe aus Kartoffeln und Grünkohl, in die noch Stücke der Chouriço-Wurst gegeben werden. Das Gegenstück dazu ist die Gaspacho, eine kalte Gemüsesuppe aus pürierten Tomate, Gurken, Paprika und Zwiebeln. Schön erfrischend im Sommer!

2. Köstliches portugiesisches Essen direkt aus dem Meer

Portugiesisches Essen besteht zum größten Teil aus Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Kein Wunder: Der Atlantik gilt den Portugiesen als ihre unerschöpfliche Vorratskammer, die das ganze Jahr über Saison hat. Fast schon ein Aushängeschild der Küche Portugals ist die Sardine, die in den Sommermonaten frisch gefangen am besten schmeckt. Die Sardinas werden meist frisch gegrillt mit Salat und Brot als Hauptspeise gegessen. Diese einfache Köstlichkeit sollten Sie sich auf keinen Fall entgehen lassen.

Das absolute Fischlieblingsgericht der Portugiesen ist aber ihr Bacalhau, der Stockfisch. Angeblich gibt es mehr Bacalhau-Rezepte, als das Jahr Tage hat, aber besonders gerne wird er geröstet gegessen. Und weil zum besten portugiesischen Essen nun mal der Eintopf gehört, müssen Sie auch unbedingt einmal eine Caldereida probieren. Die würzige Suppe besteht aus mehreren Sorten Fisch sowie Meeresfrüchten und ist besonders an der Algarve ein köstlicher Klassiker.

Wenn Sie dort mit Ihrem Mietwagen unterwegs sind, sollten Sie unbedingt ein Restaurant anfahren, das die Amêijoas na cataplana serviert! Zum Beispiel die Taberna Modesta in Faro. Cataplana ist der Name eines Kupfertopfes mit Deckel, in dem Venusmuscheln oder andere Meeresfrüchte zusammen mit durchwachsenem Speck gedünstet werden. Schon der Duft, der Ihnen beim Öffnen des Deckels entgegenströmt, wird Sie von der ungewöhnlichen Kombination überzeugen.

Nur aus Venusmuscheln dagegen besteht ein weiteres portugiesisches Essen, das Sie probieren sollten. Für die Amêijoas à Bulhão Pato werden die Muscheln mit Zwiebeln, Weißwein, Knoblauch und Koriander gekocht, in den köstlichen Sud tunken Sie am besten viel knuspriges Weißbrot.

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Sardinen sind im ganzen Land ein beliebtes portugiesisches Essen, aber vor allem das schöne Hafenstädtchen Portimão an der Algarve hat sich auf ihre Zubereitung spezialisiert. Im August findet dort jedes Jahr sogar ein Sardinenfestival mit Schlemmerei, Musik und Kultur statt.

3. Portugals deftige Fleischküche

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Trotz des Fischreichtums bietet portugiesisches Essen natürlich auch für Fleischliebhaber köstliche und abwechslungsreiche Speisen. Probieren Sie doch mal Porco com amêijoas à Alentejana, mit Venusmuscheln gekochte Schweinelende. Dieses Gericht ist ein Highlight der Region Alentejo.

Weit verbreitet ist auch das Zicklein auf den Speisekarten des Landes. Probieren sollten Sie es unbedingt als Cabrito estufado. Das Zickleinfleisch wird für diese Spezialität mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern zart geschmort. Ein sehr würziges und feines portugiesisches Essen! Und natürlich lockt auch in dieser Kategorie wieder ein köstlicher Eintopf: Die Feijoda besteht hauptsächlich aus getrockneten Bohnen und geräuchertem Fleisch – manchmal werden auch Schweinefüße, -ohren oder -schnauzen hineingegeben. Der Geschmack ist dann besonders deftig und das Ganze sieht appetitlich aus. Schließlich sehen Sie all das auch am traditionellen Spanferkel, dem Leitão, das besonders im Landesinneren gern gegrillt wird.

Ebenfalls am Spieß werden die Espetadas mista gereicht, eine Art riesiges Schaschlik aus Rind-, Schwein- und Lammfleischstücken. Auch gegrilltes Hähnchen ist ein beliebtes portugiesisches Essen – allerdings als Fango Piri-Piri zuvor in scharfem Chili-Öl eingerieben. Und auch als Snack für zwischendurch und unterwegs werden Sie als Fleischesser glücklich. Holen Sie sich in einem Imbiss oder am Straßenstand vor allem in der Region um Porto einfach eine Bifana, ein Brötchen, das köstlich mit zartem Schweinefleisch und Sauce belegt ist. Zum Schluss noch ein herzhaftes portugiesisches Essen klassischer Hausmannskost: Für das Bife a Portuguesa wird ein Rindersteak mit geräuchertem Schinken bedeckt, dazu werden Bratkartoffeln und manchmal sogar ein Spiegelei serviert.

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4. Süßspeisen: einfach jede Sünde wert

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Sind Sie eine Naschkatze? Dann wird Sie das portugiesische Essen mit unendlichen Genüssen verwöhnen. Denn die vielen Süßspeisen sind ein verführerisches Highlight der Landesküche. Unterwegs sollten Sie in einer der vielen Pastelarias, den Bäckereien, unbedingt Morgados probieren. Aber Vorsicht: diese mit Zuckerguss überzogenen und mit gesüßtem Eigelb gefüllten Teigkugeln machen süchtig! Ebenso das Dom Rodrigos genannte Ei- und Mandelkonfekt.

In ganz Portugal unglaublich beliebt sind die kleinen Puddingteilchen Pastéis de nata, die Sie nachmittags zu einem portugiesischen Kaffee genießen müssen. Wenn Sie in Lissabon unterwegs sind, können Sie diese süße Gaumenfreude sogar noch steigern. Eine Spezialität sind die Pastéis die Belém. Diese knusprigen Blätterteigtörtchen mit im Mund schmelzender Füllung aus Eiersahnecremé dürfen Sie sich wirklich nicht entgehen lassen. Im Restaurant rundet die süße Nachspeise ein echtes portugiesisches Essen erst so richtig ab.

Fast überall finden Sie Arroz doce, süßen Reis mit Zimt, Pudim flan, einen Karamellpudding, oder Leite-creme, eine süße und recht feste Milchcreme, auf der Karte. Wenn Sie an der Algarve sind, gehört auch Marzipan zu den typischen Dessert-Angeboten. Ein echter Geheimtipp ist dort Queijo de figo, was übersetzt kurioserweise Feigenkäse heißt. Mit Käse hat die perfekte Kombination aus Feigen, gemahlenen Mandeln und Schokolade aber rein gar nichts zu tun – wohl aber mit einer süßen Wolke Sieben, auf der Sie bei dem Genuss schweben werden.

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